Ojja tunisienne avec oeufs et merguez

Posted in A table!
on 25 juillet 2022

Aujourd’hui, je vous emmène en Tunisie. On va en effet preparer une ojja ou chakchouka à la merguez comme vous voulez l’appelez. Perso je n’ai pas compris la différence! Peut-être le fait d’incorporer les oeufs entiers ou battus en omelette ? Si c’est ça alors ce n’est pas une ojja mais une chakchouka. Qu’importe me direz-vous. Moi c’est une recette que j’adore.

ojja

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 poivron rouge ou vert
  • 4 tomates en saison
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 4 merguez
  • 1 piment
  • 1 oeufs
  • 3 cs d’huile d’olives
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • 1 cs d’harissa
  • 1 cc de coriandre moulu
  • 1 cc de carvi
  • 20cl d’eau

Préparation :

  • Commencez par émincer l’oignon et hachez l’ail.
  • Coupez les tomates et le poivron en petits morceaux
  • Dans une poêle, précuire les merguez quelques minutes. Réservez
  • Dans une poêle, faites chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail et faire cuire quelques minutes sans que ça colore
  • Ajoutez le piment coupés en petits morceaux
  • Ajoutez les tomates et le poivron. Laissez cuire quelque minutes
  • Versez le concentré de tomates que vous aurez préalablement dilué dans l’eau, l’harissa, le sel, le poivre et les épices (carvi et coriandre)
  • Incorporez les merguez coupées en petits tronçons et laissez cuire à couvert une quinzaine de minutes
  • Avec une cuillère en bois, faites de petits trous et cassez les oeufs dedans.
  • Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oeufs coagulent
  • Servez aussitôt avec de belles tranches de pain

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