Je suis repartie à fond dans une période cuisine asiatique. Je teste plein de nouvelles choses. Du coup aujourd’hui je vous propose un petite recette de street food thaïe : des bouchées de poulet frit à la citronnelle. C’est une pure tuerie!
Ingrédients :
- 600g de blancs de poulet
- 2 tiges de citronnelle fraîche
- 1 morceau de gingembre frais ou 1 c à c de gingembre moulu
- 1 c à c d’ail semoule
- 1 c à s de nuoc nam ou sauce de poisson
- 1 c à s de sauce d’huitre
- 80g de fécule de maïs (ou Maizena)
- ½ c à c de sel
- ½ c à c de poivre moulu
- de l’huile pour la friture
Préparation :
- Coupez les blancs de poulet en gros cubes
- Coupez le bout des batons de citronelles ainsi que la partie verte. Retirez la première feuille qui est trop dure pour servir ici. Coupez la citronnelle en fine rondelle.
- Râpez le gingembre si vous avez choisi du gingembre frais.
- Dans un bol, écrasez la citronnelle pour qu’elle libère pleinement ses saveurs. Ajoutez l’ail et le gingembre, la sauce soja et la sauce d’huître. Mélangez bien
- Mettez le poulet dans la marinade. Mélangez bien pour que le poulet s’imprègne. Filmez et réservez au frais 24h.
A j+1 :
- Faire chauffer de l’huile à 180°C dans une casserole profonde.
- Versez la maïzena en deux fois sur le poulet en mélangeant bien à chaque fois pour que les bouchées soient bien enrobées.
- Quand l’huile est chaude, plongez quelques morceaux de poulet dans la friture. Laissez cuire une dizaine de minutes. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
- Renouvellez l’opération avec les autres morceaux de poulet restants autant de fois que nécessaire.
- Servez aussitôt avec un bol de riz parfumé.
- Vous pouvez accompagner d’une sauce piquante aussi.
Bon appétit :)
