Pain au sarrasin en cocotte

Posted in A table!
on 27 mars 2020

Aujourd’hui je vous propose un peu de boulange pour changer :) L’autre jour, j’avais très envie de pain frais pour accompagner mais hors de question de sortir en acheter (confinement oblige) alors j’ai décidé d’en faire. Et voilà un beau pain à la farine de sarrasin.

Pain au sarrasin

Ingrédients :

  • 200 g farine de blé
  • 175 g farine de sarrasin
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 300 ml eau
  • 1 c à café et demie de sel fin
  • des graines (sésame, lin, etc…)

Préparation :

  • Dans le bol de votre robot muni du pétrisseur ou dans un saladier, mélangez les deux farines, la levure, l’eau, le sel et éventuellement les graines. Veillez toujours à ce que le sel ne soit pas en contact avec la levure afin de ne pas altérer la fermentation.
  • Pétrissez environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène. Renversez-La sur le plan de travail farine et faites en si vous pouvez une boule. A ce stade la pâte est très collante et c’est normale.
  • Mettez le paton dans un saladier. Recouvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever minimum 2h (entre 2 et 4h c’est l’ideal. Le mien est rester 5h dans le four fermé). Le paton doit doubler de volume.

  • Renversez-le paton sur le plan de travail fariné. Refaites-en une boule si vous pouvez, la pâte est encore très collante.
  • Au fond de la cocotte (en fonte ou en verre type Pyrex peu importe), déposez une feuille de papier cuisson, et déposez la pâte par dessus. Farinez-la avant de placer le couvercle de la cocotte.
  • Préchauffez votre four th.225°C, enfournez la cocotte fermée pendant environ 30 minutes puis dix minutes à découvert pour obtenir une belle croûte dorée.

  • Sortez le pain de la cocotte et laissez-le refroidir sur une grille avant de le déguster.

Bon a savoir : Sans gluten, la farine de sarrasin n’est pas une farine panifiable. Il est donc nécessaire de toujours la mélangez en plus ou moins grande quantité à de la farine blanche.

Pâtes à l’ail

Leave a Reply

You may also like