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Riz

Riz cantonais

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on 12 février 2021

Aujourd’hui commence l’année du Buffle. Et oui c’est le nouvel an chinois (ou nouvel an lunaire si vous préférez). C’est l’occasion pour les familles chinoises de se retrouver autour d’un repas. Perso, vous avez du le remarquer, j’adore la cuisine asiatique. Aussi je vous propose aujourd’hui pour célébrer le nouvel an chinois, une recette toute simple mais pourtant si savoureuse de la cuisine chinoise : le riz cantonais. Je le sers en plat complet ou bien en accompagnement de poulet teriyaki.

Riz cantonais

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Les ingrédients à toujours avoir dans sa cuisine

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on 3 novembre 2020

Pendant le premier confinement, j’ai entendu pas mal de gens se plaindre « ah mais je n’ai pas ça », « je n’en ai pas ». Pour des fois des choses basiques. Alors que le second confinement débute, j’ai eu envie de vous récapituler les indispensables du placard à toujours avoir sous la main que vous cuisiniez un peu, beaucoup, passionnément.

les indispensables du placard
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Riz frit aux légumes et crevettes façon Khao Pad Kaï

Posted in A table!
on 7 mai 2020
J’adore la cuisine thaï. J’ai eu la chance d’aller en Thaïlande il y a quelques années et j’avais adoré. Pour me replonger dans ces saveurs vu que manifestement cette année il n’y aura pas de voyage au bout du monde, j’ai cherché une recette que je pourrais faire à la maison. C’est comme ça que j’ai jeté mon dévolu sur du riz frit aux légumes et aux crevettes façon Khao Pad Kai. C’est la recette des fonds de placards par excellence puisque c’est fait avec un reste de riz et ce qu’on a comme légumes sous la main.
riz frit aux légumes et aux crevettes façon Khao Pad Kai

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Risotto aux fromages

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on 17 novembre 2010

Je voulais partager avec vous une recette toute simple dont j’aime me régaler : un risotto aux fromages. C’est simple à faire, seul la cuisson du riz demande un peu d’attention (et encore) et c’est super bon!!

Ingrédients (pour 3/4 personnes) :

5cl de vin blanc sec (un Sauvignon par exemple)

350g de riz arborio

1 oignon

du parmesan

un mélange de fromages italiens à pâtes dures trouvé à carrefour

huile d’olive

20g de beurre

1 cube de bouillon de volaille

ingredients

Préparation :

Pelez l’oignon. Émincez le.

Dans une casserole préparez le bouillon de volaille. Maintenez le à petits frémissements. 

Pendant ce temps dans une sauteuse faites revenir à feu doux l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olives et 20g de beurre pendant 5 minutes environ. Remuez régulièrement pour que le mélange ne colore pas. Ajoutez le riz et mélangez. Quand le riz est translucide ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à complète absorption en remuant de temps à autre. Quand le vin à complètement été absorbé, ajoutez une louche de bouillon. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à complète absorption par le riz. Recommencez l’opération pendant 18 minutes. Le riz doit être moelleux.

Retirez du feu. Incorporez les fromages et servez aussitôt.

risotto

Bon appétit :)