Je crois que je suis restée bloquée dans l’enfance en ce qui concerne les légumes : j’adore les pâtes, le riz et les pommes de terre sous toutes les formes possibles et imaginables. Alors le risotto n’en parlons même pas!!! J’ai tenté cette fois le risotto champignons de Paris et lardons.

Ingrédients (pour 4 parts)

200g de riz arborio

100g de lardons nature

400g de champignons de Paris

1 gros oignon

1 cube de bouilon de volaille

200ml de vin blanc

2cs de creme liquide

Préparation

Hachez l’oignon. Faites le revenir dans une sauteuse avec les lardons. Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne blanc (2 minutes environ).

Pendant ce temps délayez un cube de bouillon dans un 1 litre d’eau chaude. Lavez les champignons et coupez les en lamelles.

Dans la sauteuse, ajoutez le vin blanc et laissez réduire jusqu’à evaporation. Ajoutez une louche de bouillon et faites cuire à feu doux. Quand le bouillon est totalement absorbé, remettez une louche. Laissez cuire à feu doux 18 min en remuant de temps en temps.

Faites revenir 3 minutes les champignons dans une poêle très chaude avec un peu d’huile.

Retirez le risotto du feu. Ajoutez la crème puis les champignons. Salez, poivrez. Couvrez et laissez reposez 2 minutes.