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Recette

Ma tarte aux oignons et au saumon fumé

Posted in A table!
on 27 novembre 2010

L’autre soir, j’ai envie de me faire une tarte salée et hésite entre la tarte à l’oignon et la quiche au saumon. Finalement n’ayant pas assez d’oignons, je vais faire un mixte des deux : une tarte aux oignons et au saumon fumé.

Pour cela il faut :

1 rouleau de pate feuilleté

4 oignons

6 c.s de crème fraiche épaisse

2 jaunes d’oeuf

du saumon fumé

noix de muscade

sel et poivre

Préaparation :

Épluchez les oignons et coupez les en fines lamelles. Dans une poele, faites les revenir avec 20 g de beurre. Ajoutez de l’eau chaude jusqu’à recouvrir les oignons et laisser cuire à feu doux jusqu’à complete evaporation de l’eau.

Pendant ce temps, dans un saladier, melangez la creme fraiche, les jaune s d’oeufs. Salez, poivrez. Ajoutez le saumon debité en fine lamelle, les oignons et une pincée de noix de muscade.

Etalez la pate dans un moule. versez dessus la préparation et enfournez dans un four préchauffé à 220° pour 30 minutes.

tarte_oignons_saumon

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Risotto aux fromages

Posted in A table!
on 17 novembre 2010

Je voulais partager avec vous une recette toute simple dont j’aime me régaler : un risotto aux fromages. C’est simple à faire, seul la cuisson du riz demande un peu d’attention (et encore) et c’est super bon!!

Ingrédients (pour 3/4 personnes) :

5cl de vin blanc sec (un Sauvignon par exemple)

350g de riz arborio

1 oignon

du parmesan

un mélange de fromages italiens à pâtes dures trouvé à carrefour

huile d’olive

20g de beurre

1 cube de bouillon de volaille

ingredients

Préparation :

Pelez l’oignon. Émincez le.

Dans une casserole préparez le bouillon de volaille. Maintenez le à petits frémissements. 

Pendant ce temps dans une sauteuse faites revenir à feu doux l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olives et 20g de beurre pendant 5 minutes environ. Remuez régulièrement pour que le mélange ne colore pas. Ajoutez le riz et mélangez. Quand le riz est translucide ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à complète absorption en remuant de temps à autre. Quand le vin à complètement été absorbé, ajoutez une louche de bouillon. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à complète absorption par le riz. Recommencez l’opération pendant 18 minutes. Le riz doit être moelleux.

Retirez du feu. Incorporez les fromages et servez aussitôt.

risotto

Bon appétit :)

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Des friands à la viande

Posted in A table!
on 16 octobre 2010

Je ne savais pas quoi faire à diner l’autre soir. J’ai donc feuilleté mes livres de cuisine et je suis tombée sur une recette de friands à la viande que je me suis empressée de tester tout en la revisitant un peu.

friands_viande

Ingrédients :

1 oignon haché

3 tranches de pain de mie sans la croute

350 g de steak haché à la tomate

350g de chair à saucisse

4 feuilles de pâtes feuilletées

1 cs de concentré de tomate

du persil

1 jaune d’œuf

des graines de sésame

sel et poivre

Préparation :

Faites revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile. Passez le pain sous l’eau.

Dans un grand saladier, mélangez le pain, le steak haché, la chair à saucisse, l’oignon, le persil et le concentré de tomate. Salez, poivrez.

Coupez chaque disque de pâtes feuilletées en deux. Au centre de chaque disque, disposez un peu de farce. Roulez les pour enfermer la viande. Disposez les huit rouleaux sur la plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les rouleaux de jaune d’œuf et de graines de sésame.

Découpez chaque rouleau en quatre. Faites cuire 15 minutes dans un four préalablement préchauffé à 240°.

friands

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Gateau au petit beurre

Posted in A table!
on 2 octobre 2010

Je continue sur ma lancée des desserts et autre gourmandise. Cette fois, j’ai tente le gâteau au petit beurre glaçage au citron. J’ai adoré car il n’y a presque pas de cuisson (sauf pour le glaçage); tout se fait par réfrigération. et c’est un régal!!!

Ingrédients :

250g de petit beurre

100 g de beurre détaillé en cube

125 ml de lait concentré sucré

1 zeste de citron

pour le glacage :

200 g de sucre glace

10g de beurre

1 jus de citron

préparation :

Émiettez 200g de petit beurre en fine chapelure dans un saladier. Malaxer le reste en chapelure plus grossière. Faites fondre le beurre dans le lait à feu doux en remuant constamment.

Dans un saladier, mélangez les petits beurres, le zeste du citron puis le lait chaud. Melangez bien. Beurrer un moule, recouvrer-le de papier sulfurisé et versez la pâte ainsi obtenue. Couvrez et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en faisant fondre au bain marie, le sucre, le beurre et le jus du citron. Versez sur la préparation. laissez reposez au frais pendant quelques heures.

gateau_petit_beurre

PS : désolée pour la piètre qualité de la photo; c’est pas facile de faire des photos correctes quand il fait nuit

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