Un peu avant les fêtes, j’ai dévalisé le rayon livres de pâtisserie de la FNAC. Je voulais depuis longtemps le Larousse de la pâtisserie. Si je suis bien repartie avec, je suis repartie aussi avec l’ouvrage de Christophe Felder, plus jeune chef pâtissier de l’hôtel Crillon, intitulé tout simplement Pâtisserie!. Et quand une envie de pain d’épice m’a taraudé au bureau, c’est dans ce dernier que j’ai puisé mon inspiration.
Tous les ans pour mon anniversaire, j’organise un repas avec ma famille. Pour l’occasion je passe une bonne partie de la matinée derrière les fourneaux. Cette année, en dessert, j’ai préparé des tartelettes renversées ananas-coco. C’est ultra-simple. C’est rapide. Mais ça fait son petit effet à table.
Vous voulez vous aussi tester mes tartelettes renversées ananas-coco ? Oui ? Alors voici comment faire :
Premièrement il vous faut pour 4 tartelettes :
1 rouleau de pâte feuilletée
4 tranches d’ananas (1 tranche par tartelette)
de la noix de coco rappée
80g de sucre de canne
40g de beurre
1 citron vert bio
de la noix de muscade
Préparation :
Poêler les tranches d’ananas dans le beurre et le sucre. Cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un beau caramel doré. Pensez bien à retourner les tranches plusieurs fois.
Préchauffer le four à 200°C.
Découper 4 disques dans la pâte feuilletée en utilisant les moules à tartelettes comme emporte pièce.
Répartir les tranches d’ananas et le caramel dans les moules. Laisser refroidir puis saupoudrer de noix de coco. recouvrir avec les disques de pâtes en rentrant les bord.
Cuire les tartelettes 20 minutes. Démouler en retournant, laisser tiédir. Saupoudrer les tartelettes avec les zestes du citron vert et la noix de muscade.
Voici c’est prêt à déguster :)
Bon appétit!
Si vous me suivez sur Instagram, vous avez sans doute vu que j’avais fait des cookies. Mais pas des cookies traditionnels comme aux States, non pas des cookies aux noix de pécan. Non, non, j’ai fait des cookies au miel et aux épices. Et ça s’est révélé être une tuerie. Ils ont pas faire long feu d’ailleurs :)
Vous voulez tester à votre tour ? Voici la recette :
Il vous faut :
100g de beurre
120g de farine
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
90g de miel liquide
30g de poudre de noisettes (ou d’amandes au choix)
4 pincées de quatre épices
1 pincées de piment de Cayenne
Allez c’est parti :
Préchauffez le four à 180°.
Faites ramollir le beurre au micro-ondes. Dans un saladier, versez le beurre, le miel et le sucre vanillé. Battez le tout quelques instants. Incorporez l’œuf entier.
Ajoutez la farine, les épices, la poudre de noisettes et le piment. Mélangez avec une cuillères en bois jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse.
Sur une feuille de papier sulfurisée, déposez de petites boules de pâtes de la taille d’une grosse noix en les espaçant de 2 à 3 cm. Aplatissez-les avec le dos de la cuillère en conservant toutefois une épaisseur d’environ 1,5cm. La pâte de ces cookies étant plus liquide que d’autres, il faut les faire plus épais pour limiter le fait qu’ils s’étalent d’avantages à la cuisson.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ. Sortez la plaque du four et laissez bien refroidir avant de déguster.
Miam, c’est trop bon :)
Les Mug cake sont des petits desserts à la mode. C’est simple, c’est rapide. Pourtant moi je n’avais encore jamais essayé. Et puis un dimanche midi, j’ai envie d’un gâteau pour finir le repas. Pas le temps d’en faire par contre. Donc ça sera Mug cake à la noix de coco.
Pour un mug, il faut :
un œuf
4 cs de sucre
4 cs de farine
30g de beurre
4 cs de noix de coco râpée
1 pincée de levure
Préparation :
Faire fondre le beurre 30 secondes au four à micro-ondes.
Cassez l’œuf dans le mug, le battre. Ajoutez le sucre puis la farine et la levure. Entre chaque ajout, bien mélanger. Mettre le beurre tiédi. Mélangez à nouveau. Ajoutez enfin la noix de coco.
Faire cuire 1 minute 30 au four micro-ondes à pleine puissance.
C’est prêt. Il n’y a plus qu’à servir et à déguster :)
Franchement, j’ai été bluffée par le résultat. C’est bon ce truc :)