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Gingembre

Gari ou gingembre mariné

Posted in A table!
on 15 février 2021

Il faut que je vous avoue un truc : j’adore le gingembre vinaigre qui accompagne systématiquement les sushis et sashimi. J’ai découvert récemment que ce petit tas rose fluo s’appelait du Gari. J’ai eu envie d’en acheter mais la liste d’ingrédients m’en a bien vite dissuader. Alors j’ai mené l’enquête et j’ai découvert qu’à l’origine, le gari, c’est l’une des recettes les plus simples de la cuisine japonaise.

Faire son propre gingembre mariné ne demande pas que très peu d’ingrédients et  aucun matériel spécifique. Je vous jure, c’est tout simple : il vous faut du gingembre frais, du vinaigre de riz, du sel et du sucre. Jusqu’ici tout va bien. Sauf que il va falloir trouver du gingembre frais, du gingembre jeune. Pas les racines rugueuses et filandreuses que l’on trouve partout. Bon si vous ne trouvez comme moi que ça, ça ira aussi pour un premier essai.

Gari ou gingembre mariné

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Cookies au gingembre

Posted in A table!
on 30 novembre 2011

 Est-ce que je vous ai dit que j’avais envie de petits gateaux en ce moment ? L’autre soir, je pense si fort gateaux que je décide de faire des cookies. Oui mais voilà, j’ai plus de petites de chocolat ni même de chocolat à dessert. Pas de noix de pécan non plus. Par contre j’ai des amandes en poudre et des épices en tout genre. Alors c’est décidé, je tente les cookies au gingembre :)

Ingrédients :

100g de beurre

90g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 gros œuf

120g de farine

30g d’amandes en poudre

1 cc de quatre-épices

1cs de gingembre moulu

Préparation :

Faites ramollir le beurre à température ambiante ou au four micro-ondes selon si vous êtes pressé ou non.

Préchauffez votre four à 170°.

Dans un saladier, versez le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé. Mélangez au batteur électrique 2 à 3 minutes à grande vitesse. Vous devez obtenir une masse légère et crémeuse. Ajoutez l’œuf.

Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amandes, le gingembre et les quatre-épices.Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.

Faites des petites boules de pâte de la taille d’une grosse noix et déposez-les espacés de 2 à 3 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez les boules de pâtes avec le dos d’une cuillères.

Enfournez et laissez cuire 15 à 18 minutes.

Laissez refroidir et dégustez :)

Des biscuits aux épices

Posted in A table!
on 5 décembre 2010

C’est bientot Noel et pour ce mettre dans l’esprit, moi je prépare des petits gâteaux secs aux épices (cannelle, gingembre, vanille).

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Pour cela il vous faut (pour une quarantaine de biscuits) :

300g de farine

200g de sucre en poudre

2 blancs d’oeufs

200g de beurre mou

1 cs de gingembre en poudre (ou de canelle ou de vanille ou de grains d’anis)

Sel

Préparation :

Mettez la farine avec le sel et le sucre dans un saladier. Ajoutez les blancs d’oeufs légèrement battus et le beurre coupés en morceaux. Melangez. Incorporez le gingembre. Melangez bien à nouveau. Séparez la pate en deux partie, c’est plus facile pour la suite et faites en deux boules que vous réservez au réfrigérateur deux heures.

Sortez la pate. Farinez votre plan de travail et abaissez la première boule de  pate au rouleau à pâtisserie sur 50 mm environ. Découpez des formes à l’emporte pièce.

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Prechauffez votre four à 180°. Disposez les gâteaux sur la plaque de cuisson et enfournez 20 minutes.

PS : Hum, ils étaient bons mes gâteaux mais cela m’a quand même demande un peu d’efforts pour avoir une boule qui se tienne et ne s’émiette pas partout. Attention à travaillez aussi la pate quand elle est bien froide; quand elle se réchauffe, ça se corse drôlement :)