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A table!

La falue ou brioche normande

Posted in A table!
on 12 décembre 2011

Ça y est je me suis lancée dans la préparation de brioche maison :) Depuis le temps que je tournais autour du pot sans jamais oser sauter le pas car c’est long à faire une brioche. Il faut laisser monter la pâte longtemps, mais longtemps. Et puis la rompre et laisser monter à nouveau… Du coup je me suis laissée tenter par une Falue plutôt, une brioche normande.

Il faut pour deux falues:

65g de beurre

10g de levure de boulanger

2cl de lait

8cl de crème liquide

325g de farine

65g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cc de sel

2 œufs et 1 jaune pour doré

Préparation :

Faire ramollir le beurre après l’avoir coupé en petits morceaux. Délayez la levure dans le lait et la crème tiédi. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs puis progressivement le lait et la crème.

Quand la pâte commence à devenir homogène, incorporez le beurre. Pétrissez ensuite dix bonnes minutes. Faites une boule de la pâte et laissez-la lever pendant 1h30.

Coupez la pâte en deux morceaux égaux. Façonnez les en forme de petits pains allongés et deposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laissez à nouveau lever pendant 2 heures.

Préchauffez votre four à 160°. Enfournez les pâtons et laissez cuire 25 minutes.

Dégustez avec de la confiture et un bon thé :)

Bon et moi je crois que je suis prête à tenter la brioche parisienne :)

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Cookies au gingembre

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on 30 novembre 2011

 Est-ce que je vous ai dit que j’avais envie de petits gateaux en ce moment ? L’autre soir, je pense si fort gateaux que je décide de faire des cookies. Oui mais voilà, j’ai plus de petites de chocolat ni même de chocolat à dessert. Pas de noix de pécan non plus. Par contre j’ai des amandes en poudre et des épices en tout genre. Alors c’est décidé, je tente les cookies au gingembre :)

Ingrédients :

100g de beurre

90g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 gros œuf

120g de farine

30g d’amandes en poudre

1 cc de quatre-épices

1cs de gingembre moulu

Préparation :

Faites ramollir le beurre à température ambiante ou au four micro-ondes selon si vous êtes pressé ou non.

Préchauffez votre four à 170°.

Dans un saladier, versez le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé. Mélangez au batteur électrique 2 à 3 minutes à grande vitesse. Vous devez obtenir une masse légère et crémeuse. Ajoutez l’œuf.

Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amandes, le gingembre et les quatre-épices.Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.

Faites des petites boules de pâte de la taille d’une grosse noix et déposez-les espacés de 2 à 3 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez les boules de pâtes avec le dos d’une cuillères.

Enfournez et laissez cuire 15 à 18 minutes.

Laissez refroidir et dégustez :)

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Pain d’épices

Posted in A table!
on 21 novembre 2011

Le pain d’épices c’est un truc que j’avais envie de tenter depuis longtemps. Alors ce week-end je me suis lancée grâce à une recette toute simple que je vous livre ici.

Ingrédients :

– 250 g de miel selon votre goût
– 10 cl de lait chaud
– 100 g de beurre fondu
– 200 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 50 g de cassonade
– 1 oeuf
– une cuillère à café d’anis vert
– une cuillère à café de gingembre en poudre
– une cuillère à café de cardamone
– une cuillère à café de cannelle
– une cuillère à café de clous de girofle
– une pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°

Délayer le miel dans le lait chaud. Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.

Incorporer alors la levure, la cassonade, l’œuf et le sel. Ajouter enfin les épices.

Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez 45 minutes environ.

Servir avec une tasse de thé par exemple :)

PS : vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des noix, des noisettes, des amandes en poudre ou encore des zestes d’agrumes.

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Financiers

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on 3 novembre 2011

Ce week-end, j’ai passé pas mal de temps en cuisine. Je ne sais pas si c’est le temps ou quoi mais j’avais envie de petites gourmandises. J’ai jeté mon dévolu sur des financiers pour commencer. C’est bon, c’est facile à faire et c’est rapide. Que demande le peuple!

Ingrédients (pour environ deux plaques soit 18 financiers) :

60g poudre d’amandes

50g farine

4 blancs d’œufs

130g sucre en poudre

70g beurre

un demi sachet de levure

sel

Préparation :

Faites fondre le beurre dans un casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Pendant ce temps, dans un saladier, melangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les blancs d’oeufs progressivement en mélangeant bien avec un fouet. Incorporez enfin le beurre noisette tiède.

Préchauffez votre four à 200°

Versez la pâte dans les alvéoles d’une plaque de moule à financiers. Comme pour les madeleines, remplissez seulement au trois-quart.

Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes. Démoulez et laissez tiédir.

Il parait que ça se conserve très bien dans une boite hermétique. Je peux pas vous dire, Ici, ils ont pas fait long feu:)

Par contre vous allez peut-être pouvoir m’aider ? je fais quoi des jaunes qui me restent ?

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