Je n’aime pas spécialement le taboulé oriental que l’on trouve dans le commerce. Je trouve ça trop sec, trop bourratif. Par contre j’adore le taboulé libanais que l’on sert dans les mezze. C’est frais. Du coup quand on a eu de grosses chaleurs en août, je m’en suis souvenue et j’ai décidé d’en préparer un maison. C’est simple comme tout. Il faut juste beaucoup de persil :)

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

• 100g de boulgour
• 1 gros bouquet de persil plat
• 1/2 bouquet de menthe
• 1 oignons
• 4 petites tomates
• 2 petits citrons
• 6 à 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation :

Versez le boulgour dans un bol et lavez-le. Egouttez-le à l’aide d’une passoire fine puis laissez-le gonfler pendant une heure au frais dans un grand saladier.

Pendant ce temps, lavez les tomates et séchez-lez.

Coupez les tomates en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur, empilez 3 ou 4 tranches, puis recoupez-les en touts petits dés, sans les vider. Répartissez les dés de tomates sur le blé pour qu’il absorbe leur jus.

Hachez les oignons et pressez les citrons.

Equeutez le persil et la menthe, lavez-les, séchez-les et émincez-les très finement.

Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le persil, la menthe, les oignons, le sel et le poivre.

Voila c’est prêt. Il n’y a plus qu’à servir. Avec des pains pita c’est délicieux.