Ca fait un bail que je ne vous ai pas proposé de nouvelles recettes par ici! Aujourd’hui je vous propose une salade de carottes à la chermoula. La chermoula est une sauce épicée réalisée à partir d’herbes fraiches qui sert de marinade pour les poissons, la viande ou même les légumes (comme ici pour cette salade de carottes) ou de sauce. C’est super simple à réaliser. Il faut du persil, de la coriandre, beaucoup d’ail, du paprika, du cumin et de l’huile d’olive (beaucoup). Apres il existe de nombreuses variantes et certaines recettes intègrent du jus de citron comme ici ou de la menthe fraiche pour plus de saveur encore. La chermoula est très parfumée et relève subtilement les plats.

Ingrédients :

• 500 g de carottes coupées en rondelles
• 1 cs de coriandre ciselée
• 1 cs de persil ciselé
• 2 gousses d’ail
• 1/2 cc d paprika doux,
• 1/2 cc de cumin
• 1 cs de harissa (ou purée de piment)
• sel pour la cuisson et pour la chermoula
• jus d’un demi citron
• huile d’olive

Préparation :

Dans une casserole remplie d’eau salée, faire les carottes 25 à 30 minutes.

Égoutter et réserver.

Dans une poêle mettre un peu d’huile d’olive et ajouter l’ail .

Faire revenir quelques minutes et ajouter le reste des ingrédients en laissant cuire quelques minutes tout en mélangeant.

Ajouter enfin les carottes et faire revenir quelques minutes pour qu’elles s’imprègnent bien des épices.

Laisser tiédir ou carrément refroidir avant de servir.