Voici une recette que j’adore!! Je suis contente car j’ai trouvé, je crois, les bonnes proportions pour que mes chouquettes ressemblent à celles de mon boulanger :)

Il vous faut  (pour plus ou moins une quarantaine de petits choux) :

• 25cl d’eau
• 150 g de farine
• 100 g de beurre
• 4 gros œufs (5 s’ils sont petits)
• 1 cs de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• sucre en gros grains

Préchauffer votre four à 200°C.

Porter à ébullition dans une casserole l’eau, le beurre, le sel et le sucre.

Quand ça bout, verser hors du feu la farine d’un coup. Mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Remettez la casserole sur le feu 1 minute pour assécher la pâte.

Hors du feu, incorporer un œuf et mélanger jusqu’à complète absorption de celui-ci par la pâte. Procéder de la même manière pour les trois autres œufs.

Déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, des cuillères à café de pâte espacées de deux à trois centimètres. Parsemez les petits tas de pâte de quelques grains de gros sucre.

Faites cuire les chouquettes environ 30 minutes à 200°.

Laissez les refroidir dans le four éteint.