La falue ou brioche normande

Posted in A table!
on 12 décembre 2011

Ça y est je me suis lancée dans la préparation de brioche maison :) Depuis le temps que je tournais autour du pot sans jamais oser sauter le pas car c’est long à faire une brioche. Il faut laisser monter la pâte longtemps, mais longtemps. Et puis la rompre et laisser monter à nouveau… Du coup je me suis laissée tenter par une Falue plutôt, une brioche normande.

Il faut pour deux falues:

65g de beurre

10g de levure de boulanger

2cl de lait

8cl de crème liquide

325g de farine

65g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cc de sel

2 œufs et 1 jaune pour doré

Préparation :

Faire ramollir le beurre après l’avoir coupé en petits morceaux. Délayez la levure dans le lait et la crème tiédi. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs puis progressivement le lait et la crème.

Quand la pâte commence à devenir homogène, incorporez le beurre. Pétrissez ensuite dix bonnes minutes. Faites une boule de la pâte et laissez-la lever pendant 1h30.

Coupez la pâte en deux morceaux égaux. Façonnez les en forme de petits pains allongés et deposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laissez à nouveau lever pendant 2 heures.

Préchauffez votre four à 160°. Enfournez les pâtons et laissez cuire 25 minutes.

Dégustez avec de la confiture et un bon thé :)

Bon et moi je crois que je suis prête à tenter la brioche parisienne :)

2 Comments

  • Marion

    Miam Miam, encore une fois j’en ai l’eau à la bouche.
    Bravo pour cette réussite esthétique. Maintenant faudrait que je teste au goût ^^

    Bises!

    M.

    12 décembre 2011 at 23 h 07 min Reply
    • Lilli de...

      @Marion : c’est bon mais pas très leger :) sans doute à cause de la creme.

      13 décembre 2011 at 10 h 21 min Reply

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