Galettes de sarrasin ou galettes de blé Noir

Posted in A table!
on 7 février 2020

Cette année pour la chandeleur, c’était galette complète (jambon, fromage et œuf) puis crêpes sucrées. Et une fois n’est pas coutume j’ai décidé de faire mes galettes de sarrasin moi-même :) et en fait y a rien de plus simple à préparer et il faut trois fois rien (de la farine de sarrasin, de l’eau et du sel)

Galettes de sarrasin

je vous explique la marche à suivre ?

Pour 6 galettes il faut :

  • 330 g de farine de sarrasin
  • 75 cl d’ eau
  • 10 g de gros sel
  • 1 oeuf
  • Du beurre pour la cuisson

Préparation de la pâte à galettes de blé noir :

  • Dans un saladier disposez la farine de sarrasin en puits avec le sel (de Guérande c’est encore mieux :) ).
  • Versez de l’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse.
  • Ajoutez y l’œuf qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson et mélangez bien.
  • Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d’un torchon ou film alimentaire.
  • Huilez la crêpière à l’aide d’un peu de papier absorbant.
  • Faites chauffer la poêle. Une fois chaude, versée-y une louche de pâte. Inclinez rapidement la pâte pour l’etaler sur toute la surface.
  • Faites cuire pendant environ 1 à 2 mn.
  • Retournez  la galette à l’aide d’une spatule et laissez cuire de l’autre côté une à deux minutes. Attention à la retourner assez rapidement si vous ne voulez pas qu’elle se casse. Parce que oui si c’est simple à faire, à cuire c’est une autre affaire. Pour éviter que la crêpe ne se casse à la cuisson, vous pouvez ajouter de la farine de blé ou un peu de lait. A vous de voir.
  • Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour la garniture, à la maison on fait la complète avec du jambon, du fromage et un œuf mais vous pouvez varier les plaisirs et faire chèvre-épinard par exemple :)

A vous de jouer !

1 Comment

  • Ciccia&Cerva

    On en fait souvent à Turin et en effet, rien de plus simple ! On ramène la farine de chez nous à chaque retour en France !

    10 février 2020 at 10 h 25 min Reply
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