Aujourd’hui commence l’année du Buffle. Et oui c’est le nouvel an chinois (ou nouvel an lunaire si vous préférez). C’est l’occasion pour les familles chinoises de se retrouver autour d’un repas. Perso, vous avez du le remarquer, j’adore la cuisine asiatique. Aussi je vous propose aujourd’hui pour célébrer le nouvel an chinois, une recette toute simple mais pourtant si savoureuse de la cuisine chinoise : le riz cantonais. Je le sers en plat complet ou bien en accompagnement de poulet teriyaki.
Pendant le premier confinement, j’ai entendu pas mal de gens se plaindre « ah mais je n’ai pas ça », « je n’en ai pas ». Pour des fois des choses basiques. Alors que le second confinement débute, j’ai eu envie de vous récapituler les indispensables du placard à toujours avoir sous la main que vous cuisiniez un peu, beaucoup, passionnément.
Je voulais partager avec vous une recette toute simple dont j’aime me régaler : un risotto aux fromages. C’est simple à faire, seul la cuisson du riz demande un peu d’attention (et encore) et c’est super bon!!
Ingrédients (pour 3/4 personnes) :
5cl de vin blanc sec (un Sauvignon par exemple)
350g de riz arborio
1 oignon
du parmesan
un mélange de fromages italiens à pâtes dures trouvé à carrefour
huile d’olive
20g de beurre
1 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Pelez l’oignon. Émincez le.
Dans une casserole préparez le bouillon de volaille. Maintenez le à petits frémissements.
Pendant ce temps dans une sauteuse faites revenir à feu doux l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olives et 20g de beurre pendant 5 minutes environ. Remuez régulièrement pour que le mélange ne colore pas. Ajoutez le riz et mélangez. Quand le riz est translucide ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à complète absorption en remuant de temps à autre. Quand le vin à complètement été absorbé, ajoutez une louche de bouillon. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à complète absorption par le riz. Recommencez l’opération pendant 18 minutes. Le riz doit être moelleux.
Retirez du feu. Incorporez les fromages et servez aussitôt.
Bon appétit :)
