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Risotto

Risotto aux fromages

Posted in A table!
on 17 novembre 2010

Je voulais partager avec vous une recette toute simple dont j’aime me régaler : un risotto aux fromages. C’est simple à faire, seul la cuisson du riz demande un peu d’attention (et encore) et c’est super bon!!

Ingrédients (pour 3/4 personnes) :

5cl de vin blanc sec (un Sauvignon par exemple)

350g de riz arborio

1 oignon

du parmesan

un mélange de fromages italiens à pâtes dures trouvé à carrefour

huile d’olive

20g de beurre

1 cube de bouillon de volaille

ingredients

Préparation :

Pelez l’oignon. Émincez le.

Dans une casserole préparez le bouillon de volaille. Maintenez le à petits frémissements. 

Pendant ce temps dans une sauteuse faites revenir à feu doux l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olives et 20g de beurre pendant 5 minutes environ. Remuez régulièrement pour que le mélange ne colore pas. Ajoutez le riz et mélangez. Quand le riz est translucide ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à complète absorption en remuant de temps à autre. Quand le vin à complètement été absorbé, ajoutez une louche de bouillon. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à complète absorption par le riz. Recommencez l’opération pendant 18 minutes. Le riz doit être moelleux.

Retirez du feu. Incorporez les fromages et servez aussitôt.

risotto

Bon appétit :)

Risotto aux lardons et champignons de paris

Posted in A table!
on 4 septembre 2010

Je crois que je suis restée bloquée dans l’enfance en ce qui concerne les légumes : j’adore les pâtes, le riz et les pommes de terre sous toutes les formes possibles et imaginables. Alors le risotto n’en parlons même pas!!! J’ai tenté cette fois le risotto champignons de Paris et lardons.

Ingrédients (pour 4 parts)

200g de riz arborio

100g de lardons nature

400g de champignons de Paris

1 gros oignon

1 cube de bouilon de volaille

200ml de vin blanc

2cs de creme liquide

Préparation

Hachez l’oignon. Faites le revenir dans une sauteuse avec les lardons. Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne blanc (2 minutes environ).

Pendant ce temps délayez un cube de bouillon dans un 1 litre d’eau chaude. Lavez les champignons et coupez les en lamelles.

Dans la sauteuse, ajoutez le vin blanc et laissez réduire jusqu’à evaporation. Ajoutez une louche de bouillon et faites cuire à feu doux. Quand le bouillon est totalement absorbé, remettez une louche. Laissez cuire à feu doux 18 min en remuant de temps en temps.

Faites revenir 3 minutes les champignons dans une poêle très chaude avec un peu d’huile.

Retirez le risotto du feu. Ajoutez la crème puis les champignons. Salez, poivrez. Couvrez et laissez reposez 2 minutes.

risotto