Un peu avant les fêtes, j’ai dévalisé le rayon livres de pâtisserie de la FNAC. Je voulais depuis longtemps le Larousse de la pâtisserie. Si je suis bien repartie avec, je suis repartie aussi avec l’ouvrage de Christophe Felder, plus jeune chef pâtissier de l’hôtel Crillon, intitulé tout simplement Pâtisserie!. Et quand une envie de pain d’épice m’a taraudé au bureau, c’est dans ce dernier que j’ai puisé mon inspiration.
Le pain d’épices c’est un truc que j’avais envie de tenter depuis longtemps. Alors ce week-end je me suis lancée grâce à une recette toute simple que je vous livre ici.
Ingrédients :
– 250 g de miel selon votre goût
– 10 cl de lait chaud
– 100 g de beurre fondu
– 200 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 50 g de cassonade
– 1 oeuf
– une cuillère à café d’anis vert
– une cuillère à café de gingembre en poudre
– une cuillère à café de cardamone
– une cuillère à café de cannelle
– une cuillère à café de clous de girofle
– une pincée de sel
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°
Délayer le miel dans le lait chaud. Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
Incorporer alors la levure, la cassonade, l’œuf et le sel. Ajouter enfin les épices.
Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez 45 minutes environ.
Servir avec une tasse de thé par exemple :)
PS : vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des noix, des noisettes, des amandes en poudre ou encore des zestes d’agrumes.