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Cuisine

Cookies au gingembre

Posted in A table!
on 30 novembre 2011

 Est-ce que je vous ai dit que j’avais envie de petits gateaux en ce moment ? L’autre soir, je pense si fort gateaux que je décide de faire des cookies. Oui mais voilà, j’ai plus de petites de chocolat ni même de chocolat à dessert. Pas de noix de pécan non plus. Par contre j’ai des amandes en poudre et des épices en tout genre. Alors c’est décidé, je tente les cookies au gingembre :)

Ingrédients :

100g de beurre

90g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 gros œuf

120g de farine

30g d’amandes en poudre

1 cc de quatre-épices

1cs de gingembre moulu

Préparation :

Faites ramollir le beurre à température ambiante ou au four micro-ondes selon si vous êtes pressé ou non.

Préchauffez votre four à 170°.

Dans un saladier, versez le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé. Mélangez au batteur électrique 2 à 3 minutes à grande vitesse. Vous devez obtenir une masse légère et crémeuse. Ajoutez l’œuf.

Incorporez ensuite la farine, la poudre d’amandes, le gingembre et les quatre-épices.Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.

Faites des petites boules de pâte de la taille d’une grosse noix et déposez-les espacés de 2 à 3 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez les boules de pâtes avec le dos d’une cuillères.

Enfournez et laissez cuire 15 à 18 minutes.

Laissez refroidir et dégustez :)

Pain d’épices

Posted in A table!
on 21 novembre 2011

Le pain d’épices c’est un truc que j’avais envie de tenter depuis longtemps. Alors ce week-end je me suis lancée grâce à une recette toute simple que je vous livre ici.

Ingrédients :

– 250 g de miel selon votre goût
– 10 cl de lait chaud
– 100 g de beurre fondu
– 200 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 50 g de cassonade
– 1 oeuf
– une cuillère à café d’anis vert
– une cuillère à café de gingembre en poudre
– une cuillère à café de cardamone
– une cuillère à café de cannelle
– une cuillère à café de clous de girofle
– une pincée de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°

Délayer le miel dans le lait chaud. Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.

Incorporer alors la levure, la cassonade, l’œuf et le sel. Ajouter enfin les épices.

Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez 45 minutes environ.

Servir avec une tasse de thé par exemple :)

PS : vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des noix, des noisettes, des amandes en poudre ou encore des zestes d’agrumes.

Financiers

Posted in A table!
on 3 novembre 2011

Ce week-end, j’ai passé pas mal de temps en cuisine. Je ne sais pas si c’est le temps ou quoi mais j’avais envie de petites gourmandises. J’ai jeté mon dévolu sur des financiers pour commencer. C’est bon, c’est facile à faire et c’est rapide. Que demande le peuple!

Ingrédients (pour environ deux plaques soit 18 financiers) :

60g poudre d’amandes

50g farine

4 blancs d’œufs

130g sucre en poudre

70g beurre

un demi sachet de levure

sel

Préparation :

Faites fondre le beurre dans un casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Pendant ce temps, dans un saladier, melangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez les blancs d’oeufs progressivement en mélangeant bien avec un fouet. Incorporez enfin le beurre noisette tiède.

Préchauffez votre four à 200°

Versez la pâte dans les alvéoles d’une plaque de moule à financiers. Comme pour les madeleines, remplissez seulement au trois-quart.

Enfournez et laissez cuire 12 à 15 minutes. Démoulez et laissez tiédir.

Il parait que ça se conserve très bien dans une boite hermétique. Je peux pas vous dire, Ici, ils ont pas fait long feu:)

Par contre vous allez peut-être pouvoir m’aider ? je fais quoi des jaunes qui me restent ?

Mes empanadas au boeuf

Posted in A table!
on 24 octobre 2011

Si vous me suivez, vous savez que je suis une grande amatrice de cuisine du monde. Aujourd’hui on fait voyager nos papilles avec une recette d’inspiration sud-américaine.  Ça faisait un moment que j’avais envie de tenter les empanadas, ces petits chaussons farcis à tout un tas de trucs (viande, légumes, oeufs, poisson, etc…) selon l’inspiration du moment. Là je vous propose ma recette d’empanada à la viande de boeuf :)

Il vous faudra pour 8 empanadas :

  • 8 carrés de pâte feuilletée (ça fait grosso modo deux rouleaux de pâtes achetés dans le commerce)
  • 250g de viande de bœuf hachée
  • des câpres
  • 1 oignon rouge
  • 2 œufs + 1 jaune pour dorer les chaussons
  • 2 cuillères à soupe de sauce chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

Préparation :

Faites durcir deux œufs. Pendant ce temps, coupez l’oignon rouge en morceaux. Faites-les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes environ. Réservez-les.

Écalez les œufs et coupez-les en morceaux. Hachez grossièrement les câpres. Parallèlement, faites cuire la viande hachée deux-trois minutes.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, les câpres et les œufs. Ajoutez la sauce chili, le cumin et le vinaigre de Xéres. Salez et poivrez.

Découpez la pate feuilletée en quatre. Sur chaque morceau, disposez au centre trois cuillères à soupe de farce environ. Repliez et fermez les chausson avec un peu d’eau sur le bord.

Préchauffez votre four à 210°.

Disposez les chaussons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Au pinceau, passez sur chaque chausson un peu de jaune d’œuf pour les faire dorer.

Une fois, le four chaud, enfournez les empanadas 20 minutes.

Bon appétit :)