Risotto aux fromages

Posted in A table!
on 17 novembre 2010

Je voulais partager avec vous une recette toute simple dont j’aime me régaler : un risotto aux fromages. C’est simple à faire, seul la cuisson du riz demande un peu d’attention (et encore) et c’est super bon!!

Ingrédients (pour 3/4 personnes) :

5cl de vin blanc sec (un Sauvignon par exemple)

350g de riz arborio

1 oignon

du parmesan

un mélange de fromages italiens à pâtes dures trouvé à carrefour

huile d’olive

20g de beurre

1 cube de bouillon de volaille

ingredients

Préparation :

Pelez l’oignon. Émincez le.

Dans une casserole préparez le bouillon de volaille. Maintenez le à petits frémissements. 

Pendant ce temps dans une sauteuse faites revenir à feu doux l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olives et 20g de beurre pendant 5 minutes environ. Remuez régulièrement pour que le mélange ne colore pas. Ajoutez le riz et mélangez. Quand le riz est translucide ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à complète absorption en remuant de temps à autre. Quand le vin à complètement été absorbé, ajoutez une louche de bouillon. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à complète absorption par le riz. Recommencez l’opération pendant 18 minutes. Le riz doit être moelleux.

Retirez du feu. Incorporez les fromages et servez aussitôt.

risotto

Bon appétit :)

1 Comment

  • Françoise

    Il n’y a pas seulement le parmesan, la mozzarella et la caciotta…il y a aussi les fromages du Tyrol du Sud: “Stilfser”, “Graukaese”, “Toblacher Stangenkaese”, “Innichen Bergskaese”, etc. Le Tyrol du Sud est une merveilleuse région de montagnes très proche de la frontière autrichienne, où à Campo Tures se tient un “Festival du Fromage” international (“Kaesefestival”) très important en mars!

    Faites un tour sur le site: http://www.tyrol-italie.fr

    22 février 2011 at 12 h 04 min Reply
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